品味舌尖，那些美食的诞生之地

发布时间：2014年03月26日 | 来源：纪实台 | 手机看视频

这是一个并不长的故事，只讲述了“一家人，一家饭”。然而这个家，却从“云南香格里拉的松茸拉开帷幕，以西藏的青稞酒引出尾声，最终回到我们的首都北京，以贵春在屋顶上的菜园作为给城市的献礼中结束，中间穿插了一张中国地图，涵盖了港澳台的别样风土，少数民族的地方浓情，黄海的最北端，南海的最南端⋯⋯”它不讲历史，却让人每时每刻在感受回忆，不讲血脉，又分分秒秒都在诉说着传承，用那些知道的不知道的垂涎欲滴的美食，勾勒人生五味，这个关于家的故事，就是脍炙人口的《舌尖上的中国》。

我们习惯于用南方和北方来划分地域，从而区分口味、民风以及习俗，《舌尖》正是这样带着观众一路跳跃，横跨了整个大江南北。南方菜以细腻精致、口感甜淡而出名，北方菜则菜如其人，相对较为粗犷，口感也略重。说到《舌尖》中的南方美食，最先映入脑海的就是四大菜系中的淮扬菜，精雕细琢的食材，华丽登场的姿态，技巧神奇的刀工……“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。”李白脍炙人口的千古绝唱平添了江苏扬州这座古城名邑的无限风韵。时下正值三月，不妨约朋会友，去扬州尝尝那地道的红烧狮子头，顺便看看那里最美的时候，春天的烟柳，苏醒的琼花，到处都是生机，都是希望……

《舌尖上的中国》第一季 第五集《厨房的秘密》

毗邻江苏的安徽与浙江，亦是吃货们忘不了的天堂。《舌尖》中印象最深的是安徽南部特有的毛豆腐。在蛋白质的提供上，大豆食品是唯一能够抗衡肉类的植物性食材。对于素食者来说，这相当完美。中国古人称赞豆腐有“和德”，吃豆腐的人能安于清贫，而做豆腐的人也懂得“顺其自然”。徽州那独特的地理环境和温润的气候促成了人们恬淡保守的气质，这里的祖辈希望后代能从做毛豆腐的过程中，能够领悟和学到更多健康的人生观。

《舌尖上的中国》第一季 第三集《转化的灵感》

从徽州转身至浙江的遂昌，跟着《舌尖》来到一片郁郁葱葱的毛竹林。有人说，自从看了《舌尖》，这毛竹林里的笋馋死了一堆“吃货”。俗话说，“尝鲜无不道春笋”，人道春笋鲜美，一道家常笋汤，腌笃鲜主角本来应该是春笋，可我们看到的却是价格高出20倍的遂昌冬笋，根小头尖、壳薄躯大、肉厚质白、鲜嫩味美。遂昌素以“钱瓯之源，江南绿海”著称，境内山川秀美，林海氤氲，是人杰地灵、传奇纷呈的绿色天地，正是这样得天独厚的条件才孕育出这样充满灵性的食物。

《舌尖上的中国》第一季 第一集《自然的馈赠》

既然去了遂昌吃笋，就不能不提金华，有人说：“没有火腿的金华就不是金华”。唐开元年间（713－742）陈藏器撰写的《本草拾遗》载：“火腿，产金华者佳”，色、香、味、形四绝著称。金华市地处金衢盆地东缘，气候温和，雨量充足，土地肥沃，物产富饶。金华火腿皮色黄亮，形似竹叶，肉色红润，香气浓郁，营养丰富，鲜美可口，是馈赠珍品，佐食佳肴，也是滋补良晶，有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力等功能。到金华这个山水城市走走瞧瞧，这距今已有一千二百余年历史的金华火腿足以让你大快朵颐。

《舌尖上的中国》第一季 第四集《时间的味道》

南方人喜欢米饭，北方人则离不开面食。自南跨北，兰州人说自己的早晨是从一碗牛肉拉面开始的。兰州是个有着一千多家拉面馆的城市，每天要消耗一百万碗拉面，拉面是兰州人心目中当之无愧的主食王者。一碗面从拉制到煮熟上桌，看似不到两分钟时间，但其背后却有着很深的门道。再看陕西，几十种诱人的美食，《舌尖》画面中最让人难以自持的就是岐山的臊子面，臊子色泽鲜红纯正，口感酸辣突出，五色的配菜更代表了岐山人对生活的美好祝福。几千年来，岐山村村落落的面锅里都翻滚着臊子汤，使岐山臊子面更成为一件精彩绝伦的艺术品。还有西安土生土长的羊肉泡馍，每个人根据自己喜好的口感，掰出大小、形状不一的馍块，再配以熬煮了十几个小时的老汤，一碗看似豪爽简单的羊肉泡馍，其实内在精致复杂，就像世界古都西安，在记忆里已成为永远的经典。

《舌尖上的中国》第一季 第二集《主食的故事》

数不完的特色美食，道不尽的山水人文，意犹未尽之间，终于等到《舌尖上的中国》第二季即将开播，为我们带来新的美食旅程。