家常菜中话家常《舌尖2》亲情戏催人泪奔

发布时间：2014年05月12日 | 来源：纪实台 | 手机看视频

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一声婴儿的啼哭拉开了今晚《家常》的序幕，《舌尖2》第四集如约相见，吃着家常菜，跟大家一起话家常。

家，是生命开始的地方。短短50分钟，我们从很多不同的中国式家庭中，看到了人生的几个必经的阶段，既有祖孙几代同堂，也有夫妻二人世界，还有未婚情侣即将组建小家庭，更有孕妇孕育新生命的过程……每一个阶段都有最普通的家常菜相得益彰，不得不说，这一集是将人、故事和菜三者结合的相当完美的一集。

记得在第一季播出后，有网友大呼“讲面食怎能不提山西？山西绝不逊陕西！”，这一集中，山西的玉米面小凹馍、枣花馍和饸饹面最先跃入人们的视线，一家人一起动手的画面，那是不言而喻的家的味道，如果你此刻身在异乡，看到热气腾腾中那布满皱纹的脸上尽是掩盖不住的笑意和满足，你的记忆里有没有什么地方瞬间被击中？这一秒，你暂时可以有一点点分神，不是美食不够吸引，而是允许你打开记忆中家的大门……

枣花馍

离开农耕的土地，1000公里外繁华的都市人潮中，有一种家庭叫陪读家庭。为了女儿更好地求学，为了成全女儿的音乐天赋，母亲不惜背井离乡，辞去工作全职陪读。5年来的心血，尽在一碗红烧肉。上好带皮的五花肉，一定要肥瘦相间，烹饪不需要高深技巧，只要付出时间和耐心，这让红烧肉成为中国家常菜的经典。为了获得鲜艳的红色色泽，这其中有一道工序，叫做炒糖色。说到这到工序，本集导演邓洁说，作为南方人她不知道做红烧肉要炒糖色，她根本没见过，是总导演陈晓卿亲自下厨现场演示给她看，然后就给她做了一道红烧肉，而且是“甘蔗段红烧肉”，用甘蔗段来炒，既没吃过，也没见过，但非常好吃，摄制组的人都称之为“陈氏红烧肉”，是独家秘方，也由此，大家才知道原来陈大导演厨艺很好。邓洁继续爆料说，“后来才知道吃到他做的饭是多么不容易，因为他通常在剧组加班时间实在是太多了，经常回不去家，为了安抚和讨好老婆大人，才会去做一顿饭，只为了能允许他多点时间加班，但最后没想到变成给我们日常做的了”。

红烧肉

一碗红烧肉蕴含多年来日复一日倾注的辛劳，当女儿一袭蓝色晚礼登上舞台，手举母女二人的梦想，获得国际比赛冠军的那一刻，一切终于苦尽甘来。然而不是每一个家庭都是完美的，“蒲草韧如丝，磐石无转移。”在辽宁盘锦，有一位坚韧地像蒲草一样的妻子，几年如一日揽下所有农活，悉心照顾心脏病突发的老伴儿，维系他们的家。四川离异家庭的吴童，跟随姑妈，姑妈的四川泡菜是他搁不下的牵绊。然而，最无法割舍的还是血缘，他带着四川泡菜去看半年未见的父亲，父子二人吃着泡菜，沉默却不生疏。整集《家常》拍了大概有半年的时间，难度系数最大的是就是拍摄泡菜这一段。因为摄制组需要跟着主人公徒步去藏区，那里完全没有路，摄制组只有四个人，要扛着设备，背着帐篷，特别是邓洁导演，是一路吸着氧气上去的。虽然做这行经常拍片子东奔西走，但其实并不锻炼，运动量根本不够，所以从体力上就完全跟不上。

四川泡菜

值得一提的是，宜宾燃面这次终于露面了，虽然仅几秒，但也安抚了不少在第一季中吐槽的网友。在本集中，我们还知道山东不止有煎饼果子，还有没听过的西瓜酱！这道菜是导演邓洁的朋友的姥姥亲自讲解并亲手做的。在整集片子当中，这道菜其实并不算复杂，复杂的是拍孕妇。邓洁说，这个故事从头到尾都比较难，因为根据选题找一个孕妇其实并不容易，而且允许节目组拍摄也不容易，我们想要找一个恰当的又很有故事的就更不容易。其实在找到这个孕妇之前已经在全国范围内找了四、五个孕妇，有个都试拍了，最后还是因为家庭不是特别贴近百姓生活而否定了。前两天《舌尖2》摄制组走进北大时，陈晓卿导演就调侃说，从爷爷和姥姥家做“月子餐”就能看出谁是亲生的，因为爷爷家做的是鲫鱼木瓜，是有助于产妇乳汁分泌的，而姥姥家做的是鱼腥草鸡汤，是帮助产妇恢复身体的，此语一出，引来阵阵大笑。

吴月珍一家

此外，全集最令人会心发笑的是“青椒派回锅肉”的再度亮相，前几日爆出总导演陈晓卿密友“和菜头”的吐槽帖，一时间网友热议到底“回锅肉”中是不是该放“青椒”？就此事，邓洁笑着说，“我们都觉得很有趣，而且大家专门讨论了这件事，还特别又询问了拍摄的四川人，就是用青椒的，但是也问到有的家庭是有用蒜苗的，这就是美食有趣的地方，很可爱的一种争论，这个问题上每个人都有发言权，每家每户可能都不一样，都可以说。”

吃家常菜，唠家常，这一集我们就在一个又一个家庭的剪影中匆匆而过。有多少人拿起手机拨通家人的电话？有多少人决定在这个母亲节到来时回一趟家？是的，这就是《家常》的本意，不论你走的多远，熟悉的味道，指引家的方向。下一集《相逢》，5月16日CCTV-1 21：00，CCTV-9 22：00，准时与你相逢。