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5月23日这个深夜的意义也许有些非比寻常,因为有亿万人不约而同地一起沿着中国的边境线走了一大圈。从茂密的森林行至广袤的草原,从湍急的河流走向干旱的沙漠,人们仿佛一起感受了一次地球村繁衍形成的速度,感受了那些奇妙又不为人知的却活跃在餐桌上的美食精灵,这就是《舌尖2》带我们走进的人间秘境。
炖烧华子鱼
5月,苏醒的内蒙古达里诺尔湖上,鲜活灵动的华子鱼迎着逆流奋勇洄游;七个月后,冰冻的湖上冬捕的人们撒下今年的第一网,清蒸,油煎、炖烧,种种可口。中国大陆海岸线最南端的广西北海,体长仅2cm的沙蟹以1.6m/s的速度与人类世代玩着捉迷藏的游戏,最终酿出沙蟹汁的鲜香神奇;汛期的内蒙莫尔格勒河一片汪洋,一年一度采摘野韭花的姐妹为重逢轻声哼起清甜的歌,搭配上精心制作的韭花酱的手把羊肉让人大快朵颐。长城以北和西部地区,一直保持着吃羊肉的悠久历史。地球上离海洋最远的塔克拉玛干沙漠,羊肚包肉的独特做法闻所未闻;黄河冲出贺兰山,宁夏平原不仅号称拥有质地最佳的羊肉,还有自己发明的最受小孩欢迎的家常美味“洋芋擦擦”……
吃“洋芋擦擦”的小孩
新疆和田的村子里,耐腐蚀、抗干燥的馕几个月都不变质;遥远的珠江入海口,仅凭一丝钓线能捕获最美味的海鱼“石斑鱼”;横跨中缅边境的云南阿佤山里,白蚁的辛勤劳作孕育了别具一格的鸡枞;吉林延边,70多岁的老人挑战15公里的山路,寻找刚发芽的蕨菜,复杂的加工过程,成为秘境中的朝鲜族给人类采集食谱的一份献礼,更成为传递着家和亲情的忠诚信使;就连繁华都市里依然有秘境存在,那是隐藏在露天深灶铁锅的滚油旺火,那是香港摩天大楼下即将消失的深夜大排档。
鸡枞
草原秘境,海上秘境,沙漠秘境,城市秘境,《舌尖2》摄制组像无数行走在疆域边缘的人一样,在漫长的国境线上寻找着各种奇特的秘境。50分钟的共9个故事,导演调研了三个多月时间,30个左右的地点,导演刘硕说:“整个拍摄过程是异常艰苦的,有太多不可抗因素,甚至意外的突发状况。”我们只看到野韭花作为调味品的鲜美,却不知道拍内蒙古野韭花的时候,草原是汛期,每天不定时下雨,摄制组的车每天都会在陷在泥里面,每天拍摄都要跟淤泥搏斗。这还不算,草原上的蚊子特别厉害,体型大,穿透力强,摄制组穿的厚衣服根本无法作为防护措施,包括主人公都是一样的,你会看到每个人都像一个蚊子阵,你一动有一圈蚊子跟着你动,每天都是满头包满身泥,凌晨才能回到驻地,每天如此。